Vegan im Januar bedeutet nicht nur etwas Gutes für dich, sondern auch für den heimischen Landbau. Der Veganuary lenkt den Blick auf das, was in unserer Region tatsächlich Saison hat – und überraschenderweise ist das im Winter eine ganze Menge: Kohlsorten, Lauch, Wurzelgemüse oder Lageräpfel. Wer in dieser Zeit häufiger rein pflanzlich kocht, greift automatisch zu genau diesen saisonalen Bio-Produkten. Das unterstützt nicht nur gesunde Böden und die Vielfalt auf den Feldern, sondern auch die Strukturen, die regionale Landwirtschaft überhaupt erst möglich machen – ein Genuss für dich und ein echter Boost für die heimische Landwirtschaft.

Warum passt der Veganuary so gut in den Winter? Ganz einfach: Weil saisonales Gemüse jetzt von Natur aus ressourcenschonend ist. Winterfeste Kohlsorten, Wurzeln oder Lagergemüse brauchen keine beheizten Gewächshäuser und legen keine langen Transportwege zurück. Eine pflanzliche Wintersaison ist also ein echtes Klima-Moment – ganz ohne dogmatische Botschaft, sondern einfach nur logisch. Genuss und Nachhaltigkeit gehen hier Hand in Hand.

Veganuary heißt bei uns: Neues ausprobieren, ohne gleich alles umkrempeln zu müssen. Vielleicht probierst du eine Woche lang rein pflanzlich oder nimmst dir vor, jeden Tag nur eine Mahlzeit pflanzlich zu gestalten. Die Bio-Pflanzenküche ist ein riesiges Experimentierfeld – von Ofenkohl über Hülsenfrüchte bis hin zu Tofu, Tempeh oder Fermentation. Du musst nichts „ersetzen“, du kannst einfach entdecken.

Veganuary heißt auch: ausprobieren, ohne gleich alles umzustellen. Viele merken gerade im Januar, wie gut pflanzliche Gerichte funktionieren – besonders, wenn sie saisonale Zutaten aus der Region nutzen. Ein schönes Beispiel sind unsere Pilz-"Köttbullar": warm, würzig, sättigend – und ganz ohne Industrieersatzprodukte.

Alles, was du brauchst, sind fein gehackte Champignons oder Kräuterseitlinge, etwas Senf, Zwiebel, Haferflocken und eine kleine Menge Mehl. Alles vermengen, kleine Bällchen formen und knusprig anbraten. Dazu eine vegane Rahmsauce, Ofengemüse oder Kartoffelpüree und Preiselbeeren – fertig ist ein Wintergericht, das zeigt, wie vielseitig und lecker regionale Pflanzenküche sein kann.

Der Veganuary ist eine gute Gelegenheit, mit jedem Gericht direkt etwas für's Tierwohl zu tun. Wenn du statt auf Fleisch- oder Milchprodukte zurückzugreifen, zu pflanzlichen Zutaten greifst, entlastest du Tierhaltung und Massentierproduktion. Gleichzeitig trägst du dazu bei, dass Ressourcen wie Wasser, Futtermittel und Ackerflächen nachhaltiger genutzt werden. Eine abwechslungsreiche vegane Ernährung zeigt dabei ganz klar: bewusster Genuss und Tierwohl lassen sich wunderbar verbinden.