Für den Mürbteig in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz gut vermengen. Die kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und zum Mehl hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Margarine in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und eine sandige Textur hat. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, dabei den Teig vorsichtig mit den Händen kneten, bis er zusammenhält. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Darauf achten nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, um zu verhindern, dass der Teig zu klebrig wird.

Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat weich ist. Beiseitestellen.

Tofu, Sojasahne, Maisstärke, Hefeflocken, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten und homogenen Masse mixen. Die Bresaola-Scheiben in kleine Stücke schneiden.

Den Mürbeteig über eine Quicheform (oder eine runde Kuchenform) ausrollen. Das Backpapier darunter lassen oder den Boden und die Seiten der Form vorsichtig einfetten. Den Teig mit den Fingern an den Rändern und am Boden der Form festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel überall einstechen.

Den Mürbeteig über eine Quicheform (oder eine runde Kuchenform) ausrollen. Das Backpapier darunter lassen oder den Boden und die Seiten der Form vorsichtig einfetten. Den Teig mit den Fingern an den Rändern und am Boden der Form festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel überall einstechen. Den gekochten Spinat auf den Teigboden legen, dann die Tofumischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Die Bresaola-Stücke, Tomaten und Pinienkerne darauflegen.

Etwa 30 Minuten bei 190°C backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung leicht gebräunt und trocken ist. Aus dem Ofen nehmen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.