Vegan, vegetarisch, lecker

Lasst Euch verwöhnen.

Im April 2022 ging unser lang gehegter Wunsch in Erfüllung: Unser Bistro mit Mittagstisch legte los! Scholli kocht für Euch aus frischen Bio-Zutaten, dabei haben wir immer im Blick, was wir "von umme Ecke" in Kochtopf und Pfanne hüpfen lassen können. Regional hat Vorfahrt!

Anfangs hatten wir täglich wechselnde Gerichte auf der Karte. Recht schnell haben wir uns entschieden, eine Wochenkarte zu machen, so dass Ihr täglich eine größere Auswahl habt. Gar nicht so einfach, sich zu entscheiden bei drei Hauptgerichten, einer Suppe, Salatvarianten und nicht zu vergessen unsere hausgebackene Quiche. Wer mag, gönnt sich noch einen süßen Abschluß und danach einen Espresso oder Capuccino. (Jaaha, der echte Italiener trinkt keinen Cappuccino nach dem Essen! Wissen wir ;-)

Unsere Küche ist vorwiegend vegetarisch und vegan, aber immer Donnerstags gibt's ein fleischiges Wochen-Extra.

Echt jetzt? Einwegverpackungen?

Kommt uns nicht in die Tüte, habt Ihr Euch bestimmt schon gedacht. Seit Stunde Null unseres Bistros arbeiten wir mit Recup/Rebowl-Mehrwegbehältern. Schließlich habt Ihr nicht immer genug Zeit, Euch gemütlich bei uns hinzusetzen, gibt nicht jede Mittagspause her. 

Das System hat uns überzeugt. Platzsparend stapelbar, spülmaschinenfest, luftdicht und auslaufsicher, hitzebeständig bis 85 °C, BPA- und schadstofffrei, bis zu 500mal nutzbar und in Deutschland hergestellt. Kein umständliches App-Runterladen, Scannen usw., einfach Pfand bezahlen, fertsch.

Und wir freuen uns wie Bolle, wenn Ihr zur Mittagszeit mit Euren Behältern unterm Arm ins Grünland stiefelt!

In unserem Bistro verbinden wir Genuss mit Verantwortung für Mensch und Umwelt und bringen Nachhaltigkeit auf den Tisch!

Als Mitglied im Greentable e.V. sind wir Teil von "Gastro For Future" und orientieren uns an 12 Zielen für eine nachhaltige Gastronomie. So berücksichtigen wir im Bistrobetrieb folgende Werte:

1. Lokal und saisonal 
   Lokal und saisonal einkaufen - Regionale und saisonale Produkte stärken kurze Wege, Frische und regionale Wertschöpfung.
2. Artgerechte Tierhaltung 
   Tierwohl fördern - Produkte tierischen Ursprungs bewusst auswählen und auf Herkunft sowie Haltungsbedingungen achten.
3. Nachhaltiger Fischfang 
   Fischkauf mit Verantwortung - Fisch und Meeresfrüchte verantwortungsvoll einkaufen und bedrohte Bestände vermeiden
4. Fairer Handel 
   Fairen Handel stärken - Produkte bevorzugen, bei denen faire Arbeits- und Handelsbedingungen berücksichtigt werden.
5. Abfallvermeidung
   Foodwaste vermeiden - Einkauf, Lagerung und Zubereitung so gestalten, dass möglichst wenig Lebensmittel verloren gehen.
6. Klimaschutz
   Klima schützen - Energieverbrauch, Speiseangebot und betriebliche Abläufe klimabewusst weiterentwickeln.
7. Reduce, Reuse, Recycle
   Verbrauch reduzieren, Materialien mehrfach nutzen und Wertstoffe richtig trennen.
8. Ressourcenschonung
   Wasser, Energie, Reinigungsmittel und weitere Betriebsmittel bewusst einsetzen.
9. Gesunde Ernährung
   Ausgewogene, vielfältige und genussvolle Angebote schaffen.
10. Mitarbeiter Fairness
    Mitarbeitende fair behandeln - Gute Arbeitsbedingungen, Wertschätzung und Entwicklungsmöglichkeiten fördern.
11. Soziales Engagement
    Transparent kommunizieren - Nachhaltigkeits-Engagement nachvollziehbar, glaubwürdig und verständlich darstellen.
12. Transparenz im Dialog
    Gesellschaftliches Engagement zeigen - Verantwortung über den eigenen Betrieb hinaus übernehmen und sich vor Ort einbringen.