Zutaten:

• 800 g Hokkaido
• 200 g Möhren
• 100 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (25-50 g nach Belieben)
• 400 g Saftorangen
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• 400 ml Kokosmilch

Aus dem Vorrat

• 1 EL Currypulver
• 1 Prise Chilipulver
• 1EL Butter oder Kokosöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2EL Sojasoße
• Salz, Pfeffer

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro 100 g: 
820 kJ / 180 kcal
F: 12 g, davon 3 g gesättigte Fettsäuren
K: 6 g, davon 3 g Zucker
E: 16 g
Salz: 0,17 g

Zubereitung:

• 1. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in grobe Stücke schneiden. Möhren putzen, in Würfel schneiden.
• Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch häuten und fein würfeln.
• Curry und Chilipulver bereitstellen.
• Orangen und Zitrone auspressen.
• Petersilie fein hacken.
• In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Kokosöl anschwitzen, Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz anrösten. Ingwer, Curry, Chili, Orangensaft, Zitronensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem Topf unter gelegentlichem Rühren 25 min. köcheln lassen.
• Mit einem Pürierstab fein pürieren. Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Petersilie servieren.

Etwas Zitronen- oder Orangenschale an die Suppe reiben oder mit einem Zestenreißer etwas Schale in Streifen abreißen und zur Suppe geben.

Gut schmeckt die Suppe auch mit Koriandergrün.