Liebstöckel

Der Liebstöckel (Levisticum officinale) wird auch "Maggikraut" genannt, obwohl das bekannte Würzmittel gar keinen Liebstöckel enthält. Er gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt ursprünglich aus Vorderasien. Das vielseitige Kraut findet nicht nur aufgrund seines würzigen Geschmacks in der Küche Verwendung, sonder auch in der Naturheilkunde zahlreiche Anwendungsgebiete.

Geschmacklich liegt der Liebstöckel im salzig-bitter-würzigen Bereich und ähnelt dem Knollensellerie, weswegen er hervorragend zum Würzen von deftigen Speisen geeignet ist. Er findet als Suppenkraut oder für zusätzliche Würze an Fisch und Fleisch Verwendung, kann aber genauso gut Saucen und Gemüsegerichte bereichern oder roh im Kräuterquark genossen werden.

Liebstöckel wirkt harntreibend und krampflösend und kann bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt werden.