nämlich im Burggarten hier in Salzwedel auf dem Weinfest. Seit Mittwoch jeden Tag und noch bis morgen Abend. Schön, wenn alles steht und dann auch stimmungsvoll leuchtet, wir lieben das. Der Wein steht kalt, der Flammkuchen ist knusprig, da fehlt eigentlich nur noch ihr ...

Täglich von 17 bis 1 Uhr geöffnet.

Wir brauchen Verstärkung in unseren Teams und das auf ganz unterschiedlichen Ebenen: Für das Kommissionieren und Packen unserer Biokisten, für die Auslieferung, für unser Marketing und für den Einkauf. 

Ein schöner Blumenstrauß! Falls ihr vielleicht wen kennt, der wen kennt, wir haben offene Ohren.

Bardolino Chiaretto DOC LA CORTE DEL POZZO Fasoli

Seit 1925 produziert die Familie Fasoli im Veneto charaktervolle Weine: vom unkomplizierten Alltagswein bis zu besonderen Sorten mit viel Handarbeit und Erfahrung. Das Weingut liegt im sonnenverwöhnten Illasi-Tal zwischen Verona und Soave und arbeitet seit vielen Jahren ökologisch.

Dieser Chiaretto kommt aus den Bardolino-Hügeln am Gardasee und ist ein Rosé für alle, die es sommerlich, leicht und trotzdem nicht beliebig mögen: zart blumig im Duft, weich und fruchtig am Gaumen, mit schöner Rundung und feiner Struktur.

Gut gekühlt passt er zu Antipasti, Sommersalaten, gegrilltem Gemüse, leichter Pasta oder einfach zu einem warmen Abend draußen. Frisch, freundlich und genau richtig für den Sommer.

Käse UNO: Mareikes Kräuterkäse Knoblauch von der Hofmolkerei Dehlwes
Dieser Bio-Schnittkäse mit feiner, aber kräftiger Knoblauchnote ist ein echtes Genussstück für alle, die es herzhaft mögen. Sieben Wochen gereift, von Hand gewendet, geschmiert und überzogen, entwickelt er sein fein-aromatisches. Hergestellt aus Milch aus artgerechter Tierhaltung in der Bio-Hofmolkerei Dehlwes, vegetarisch und von Natur aus laktosefrei. Regional, unverkennbar und richtig lecker.

Ergänzung zum DUO: Edler Weißer von ÖMA
Der wird öfter von uns geplant: Cremig im Teig, mild in der Jugend aber mit zunehmender Reifung so richtig schön Brie-typisch. Dieser Käse wird im Allgäu von der Familienkäserei Bantel hergestellt und 12 ausgewählte Landwirte in einem Radius von 15 km um den Standort der Molkerei liefern die frische Milch hierfür.

So wird das TRIO komplett: Gouda pikant von Bastiaansen
Der Klassiker. Er entwickelt sein Aroma während seiner viermonatigen Reifung. Ein Käse für den anspruchsvollen Käsekenner, auch zum Überbacken und für Fondues geeignet. Der ist den Bio-Pionieren aus Holland mit rund 30 Jahren Erfahrung gut gelungen!

Ein Wort zum Fenchel Fenchel ist so ein Gemüse, bei dem sich die Geister scheiden. Die einen lieben ihn, die anderen denken sofort an Kranken-Tee aus Kindertagen und rümpfen erstmal die Nase.

Wir finden: Gebt der Knolle eine faire Chance. Fenchel kann nämlich viel mehr als „gesund schmecken“. Roh ist er knackig und frisch, gegart wird er milder, weicher und fast ein bisschen süßlich. Gerade im Frühsommer passt er wunderbar in eine Küche, die leicht sein soll, aber nicht langweilig.

Was ist das eigentlich? Fenchel gehört zu den Doldenblütlern und ist mit Kräutern und Gewürzpflanzen wie Dill, Anis oder Kümmel verwandt. Gegessen wird beim Gemüsefenchel vor allem die helle, verdickte Knolle. Das feine Grün ist aber viel zu schade für die Tonne: Klein gehackt könnt ihr es wie ein frisches Kraut verwenden, zum Beispiel über Salat, Pasta, Ofengemüse oder in einen Dip.

Geschmack und Verwendung: Fenchel schmeckt frisch, leicht süßlich und erinnert ein bisschen an Anis. Roh passt er sehr gut in Salate, besonders mit Zitrusfrüchten, Apfel, Nüssen, Joghurt, Feta oder einem schlichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Gegart wird Fenchel deutlich milder. Ihr könnt ihn dünsten, anbraten, im Ofen rösten, grillen oder in Suppen und Aufläufen verwenden. 

Unser Tipp: Nicht zu lange garen, ein wenig Biss steht dem Fenchel gut zu Gesicht.