Heute am 19. April ist der Tag des Knoblauchs. Ein wunderbarer Anlass, den kleinen Knollen den ihnen zustehenden Tribut zu zollen! Das mit den Vampiren werden wir wohl eher weniger brauchen, aber wusstet ihr schon, dass früher Knoblauch auch als Heilmittel zum Einsatz kam? Damit meinen wir nicht die allbekannte Tatsache, dass Knoblauch den Blutfettspiegel senkt, er wurde auch als natürliches Antibiotikum verwendet.

In erster Linie interessiert uns Knoblauch allerdings als Zutat in Topf und Pfanne, liebt ihr ihn auch so wie wir?

Heipflanze, Aphrodisiakum, Delikatesse, Alltagsgemüse - so hat sich die Rolle des Spargels im Laufe der Jahrhunderte verändert. Im alten Ägypten den Pharaonen vorbehalten, schätzten Ärzte wie Hippokrates die harntreibende Wirkung des Spargels. Bei den Römern galt er als Delikatesse und "anregend". Im 15. Jahrhundert haben Mönche den Spargel als Heilpflanze in Klostergärten angebaut. 

Ein Jahrhundert später fand er seinen Weg in europäische Fürstenhäuser und war immer noch eine kostbare Speise. Der Weg zum (exklusiven) Alltagsgemüse begann mit der Industrialisierung Mitte des 19. Jahrhunderts, durch Konservenfabriken stellten immer mehr Bauern auf Spargelanbau um.

Ursprünglich nur als grüne Variante angebaut, wurde der weiße Spargel zufällig entdeckt: Tonhauben sollten Wärme speichern und die Triebe schützen - darunter blieb der Spargel natürlich weiß.

Ob grün, ob weiß, wir lieben beide Sorten und brutzeln sie am liebsten pur mit Salz und Pfeffer in der Pfanne, Kartoffelstampf dazu, bißchen Salat, fertsch!

Wenns schnell gehen soll, Sauce im 250g-Pfandglas von Blattfrisch

Am Anfang war die Suppe. Eine sehr aromatische japanische Variante, leicht in der Zubereitung, kein Kalorienschwergewicht. Shiitakepilze, Udon-Nudeln und Misopaste zaubern neben dem Spinat das asiatische Flair.

Wir reisen weiter südlich und westlich nach Indien, von dort nehmen wir ein Curry mit. Hier wird der Spinat von gehackten Tomaten, Tofu und Cashewkernen begleitet und fein mit Garam Masala abgeschmeckt. Wer mag, tauscht Ghee und Schlagsahne gegen vegane Varianten aus.

In Nordafrika endet unsere Reise. Ein würziger Reis mit Nüssen und Aprikosen, tolle Begleiter für den Spinat. Als frischen Gegenpol kann man Joghurt dazu reichen. 

Alles Gute für euch, herzliche Grüße
von den Grünländern und Anita