Für 4 Portionen / vegetarisch

Zutaten:

• 1 Packung Feta (ca. 200 g)
• 1 Schlangengurke
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
• 500 g Tomaten
• 100 g Oliven (steinlos)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
  
  Aus dem Vorrat
   
• 5 EL Olivenöl
• 1,5 TL Oregano (getrocknet)
• Salz, Pfeffer
  
   

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro 100 g: 461 kJ / 110 kcal
F: 9 g, davon 0,8 g gesättigte Fettsäuren
K: 2 g, davon 1 g Zucker
E: 3 g
Salz: 0,15 g 

Zubereitung:

• Den Schafskäse mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit ½ TL Oregano bestreuen und in Würfel schneiden.
• Gurke der Länge nach vierteln und die Längsstücke quer in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden, diese nochmal halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Oliven ggf. abtropfen lassen. Petersilie feinhacken.
• Alle Zutaten sehr vorsichtig in einer großen Schüssel miteinander verrühren und auf einer Servierplatte, auf Tellern oder in Salatschalen anrichten.
• Für das Dressing das restliche Olivenöl, Zitronensaft, die feingehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat gießen. Mit restlichem  Oregano bestreuen.

Dazu passt wunderbar Fladenbrot. Wer mag, kann sich auch einen Weißwein, z.B. einen Sauvignon Blanc dazu schmecken lassen.