Tomaten ' San Marzano'

San-Marzano-Tomaten sind längliche Tomaten, die auch als Flaschentomaten bezeichnet werden. Sie haben ein intensives und fruchtiges Aroma. Sie werden häufig für die Herstellung von Ketchup und Tomatenmark verwendet.

Sie wurde nach dem Ort San Marzano sul Sarno bei Salerno benannt, wo sie zum ersten Mal gezüchtet wurde.  Diese Region zeichnet sich durch ihre gemischte Vulkanlandschaft zwischen Meer und Bergen aus. Der fruchtbare Vulkanboden am Rande des Vesuvs, die intensive Sonne und die frische kampanische Meeresluft bilden das ideale Klima für das Heranwachsen der San-Marzano-Tomate. Diese Tomatensorte besitzt eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Seit den 1920er Jahren wird sie in Süditalien kommerziell angebaut und fand hauptsächlich Verwendung in Tomatenkonserven.

San-Marzano-Tomaten können problemlos aufbewahrt werden, da sie bei der Konservierung kaum an Aroma verlieren. Daher sind diese Tomaten in den meisten Ländern in Dosen erhältlich. Einige Köche sind der Meinung, dass San-Marzano-Tomaten die einzigen Tomaten sind, die für eine echte neapolitanische Pizza zu verwenden seien. Ihr komplizierter Anbau und die geringen Ertragsmengen machen sie nicht gerade zu einem Schnäppchen.