Navettrübchen

Markant an den Navett- (oder auch Navette-)rübchen ist ihre violette Färbung der oberen Knollenhälfte. Verwandt sind sie mit den weißen Mairübchen, die im Frühjahr angebaut und dann recht früh geerntet werden, die Maikollegen sind etwas kleiner.

Saison haben die Navettrübchen von Oktober bis Februar und sind damit ein ideales regionales Gemüse für die kältere Jahreszeit.

Geschmacklich leicht scharf aufgrund der enthaltenen Senföle, ähneln sie Rettich oder Radieschen. Die Rübchen punkten mit verschiedenen Vitaminen (B1, B2, B6 und C) und den Mineralstoffen Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und Natrium.

Wer sie roh verzehren möchte, sollte sie in jedem Fall schälen. Wer's lieber gekocht mag, bitte nur dünsten, damit der zarte Geschmack optimal erhalten bleibt.