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Spitzkohl-Curry mit Cashew-Kernen
- Stange Lauch
- Weiß- oder Spitzkohl
- Karotten mittelgroß
- Cashewnüsse
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Knoblauchzehen
- Limette (Saft + Schale)
- Koriander
- Agavendicksaft
- Cayennepfeffer
- Currypulver
- Ingwer (kleines Stück)
- Öl
- Salz
Zubereitung
Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Kohl abwaschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Lauch hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Cashewkerne hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Lauch hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Cashewkerne hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
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Zutaten liegen im Warenkorb
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- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Knoblauchzehen
- Limette (Saft + Schale)
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- Cayennepfeffer
- Currypulver
- Ingwer (kleines Stück)
- Öl
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Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Kohl abwaschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Lauch hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Cashewkerne hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Lauch hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Cashewkerne hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.