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Rotkohlstrudel mit Cranberries, Maronen und Joghurt-Feta-Dip
Für die Füllung:
- Rotkohl
- kleine Zwiebel
- Apfel
- Olivenöl
- Maronen (vorher garen)
- getrocknete Cranberries
- Honig
- Apfelessig
- Zimt
- Salz
- Pfeffer
Für den Strudelteig:
- Mehl (Typ 550)
- Salz
- Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- lauwarmes Wasser
Für den Dip:
- griechischer Joghurt
- Feta
- Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitung
1. Strudelteig zubereiten: Mehl mit Salz, Öl und lauwarmem Wasser vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein. Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Tipp: Alternativ funktioniert auch fertiger Strudelteig aus dem Kühlregal.
2. Füllung vorbereiten: Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, Apfel grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Apfel und Rotkohl zugeben, kurz anbraten und mit Apfelessig ablöschen. Cranberries, Maronen, Honig und Zimt hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen - sonst reißt beim Befühlen der Teig.
3. Strudel formen: Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Die Rotkohlfüllung auf dem unteren Drittel verteilen, Ränder freilassen. Ränder einschlagen und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.
4. Backen: Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.
5. Dip zubereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit frischen Kräutern verfeinern.
6. Servieren: Strudel kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Dip genießen.
Tipp: Etwas Orangenabrieb unterstreicht die fruchtige Süße der Cranberries.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Für den Strudelteig:
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- Salz
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- Feta
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1. Strudelteig zubereiten: Mehl mit Salz, Öl und lauwarmem Wasser vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein. Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Tipp: Alternativ funktioniert auch fertiger Strudelteig aus dem Kühlregal.
2. Füllung vorbereiten: Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, Apfel grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Apfel und Rotkohl zugeben, kurz anbraten und mit Apfelessig ablöschen. Cranberries, Maronen, Honig und Zimt hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen - sonst reißt beim Befühlen der Teig.
3. Strudel formen: Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Die Rotkohlfüllung auf dem unteren Drittel verteilen, Ränder freilassen. Ränder einschlagen und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.
4. Backen: Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.
5. Dip zubereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit frischen Kräutern verfeinern.
6. Servieren: Strudel kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Dip genießen.
Tipp: Etwas Orangenabrieb unterstreicht die fruchtige Süße der Cranberries.