Zutaten:

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 200 g rote Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin (oder 1,5 TL getrockneter Rosmarin) 
• 1 Packung Feta
  
  Aus dem Vorrat:
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer
   

Für 2 Portionen als Hauptspeise oder 4 Portionen als Beilage / vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten / Backzeit: ca. 30 Minuten
Pro 100 g:
899 kJ / 220 kcal
F: 22 g, davon 2,8 g gesättigte Fettsäuren, K: 31 g,
davon 1,5 g Zucker, E: 13,3 g, Salz: 0,15 g

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis waschen und vierteln. Kerne und Fasern entfernen. Nun den Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
• Honig und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen, Kürbis, Zwiebeln und Rosmarin-Nadeln oder getrockneten Rosmarin hinzugeben und gut vermengen. Salzen und pfeffern und nochmals gut vermengen.
• Das Gemüse flach auf einem Backblech oder in einer Auflaufform ausbreiten.
• Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Feta über dem Kürbis zerbröseln und weitere 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Kürbis-Stücke. Der Kürbis sollte weich sein, der Feta darf leicht angebräunt sein.
• Auf einem Teller anrichten und servieren.

Der Ofenkürbis ist eine wunderbare Beilage zu gebratener Hähnchenbrust und schmeckt zu einem frischen Salat oder gerösteten Ciabatta-Scheiben.