Posteleinsalat (Winterportulak)

Der Postelein (Claytonia perfoliata) ist ein Blattgemüse und wird auch Portulak, gewöhnliches Tellerkraut oder Kuba-Spinat genannt. Er stammt ursprünglich aus den Berg- und Küstenregionen im Westen Nordamerikas.

Der Geschmack im Rohzustand ähnelt dem des Feldsalats, leicht salzig und säuerlich-nussig. In gekochtem Zustand schmeckt Postelein ähnlich wie Spinat. Durch den typischen Geschmack benötigt Postelein nur wenig Gewürze. Die Stiele unbedingt mitverwenden.

Postelein ist nitratarm und hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C, Calcium, Magnesium und Eisen. Die natürlich im Postelein vorkommende Oxalsäure kann durch Calcium (z.B. in Milch und Käse) neutralisiert werden.