ORZO-Pasta (Risini) artigianali al bronzo

San Vicario ORZO Pasta (Risini) artigianali

Eine handwerklich, traditionell hergestellte Pasta in Reiskornform. Hergestellt nur aus bestem Hartweizen und Wasser in der Bronzeform..

Marke:

San Vicario

Herkunft:

Italien (IT)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Italien

Qualität:

EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft

Kontrollstelle:

IT-BIO-005 | BIOS

Inhalt:

500 g

Allgemeine Hinweise:

Die San Vicario ORZO-Pasta artigianali werden in einer kleinen Pastificio in den Abruzzen hergestellt. Mehr als 60 Jahre Erfahrung ermöglichen, dass sich die beiden Zutaten Hartweizengrieß und Quellwasser zu einer erstklassigen Pasta vermählen. Geformt wird die in Italien auch Risini genannte Pasta, mit Hilfe einer aus Bronze gegossenen Form. Diese raut die Oberfläche der Pasta auf, was die Sauce besser haften lässt. Mit ihrem wunderbar frisch anmutenden Geschmack trägt die Pasta zur Gesamtkomposition entsprechend Ihres Rezeptes bei. Während industrielle Nudeln bei sehr hohen Temperaturen in rund 100 Minuten mehr getoastet als getrocknet wird, zählen für unsere Artigianali-Pasta vor allem Zeit und niedrige Temperaturen. Bis zu 48 Stunden werden die Risini getrocknet, langsam, Schritt für Schritt, so, dass sich eine stabile Pasta mit viel Biss entwickeln kann. Deshalb schmeckt die San Vicario Pasta artigianali deutlich aromatischer als industrielle Pasta.

Zutaten:

HARTWEIZENGRIES*, Quellwasser
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Verwendung:

Diese San Vicario ORZO-Pasta artigianali (=ital.: handwerklich) stammt aus handwerklicher Erzeugung und wird in der Bronzeform hergestellt. Deshalb ist diese Pasta dick, rau und sehr stabil beim Kochen. Durch die raue Oberfläche wird die Pastasauce besser aufgenommen als bei industriell in der Teflonform gemachter Pasta. Verwenden Sie pro 100g Pasta 1 l Wasser. Erhitzen Sie das Wasser. Wenn es kocht, reichlich Salz dazugeben. Dann die Pasta im sprudelnden Salzwasser ohne Deckel kochen. Dabei muss die Pasta vom sprudelnden Strom des heißen Wassers im Topf mitgerissen werden. Zu Beginn etwas umrühren, damit keine Pasta am Topfboden haften bleibt. Bitte geben Sie k e i n Öl ins Kochwasser. Prüfen Sie nach ca. 4 Minuten die Konsistenz der Pasta und stellen Sie dann die Kochdauer auf die gewünschte Pastakonsistenz ein. Für "al dente" kochen Sie weniger lang, für durchgekochte Pasta 2 - 3 Minuten länger. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, gießen Sie das Kochwasser ab. Die Pasta in eine Schüssel geben und zusammen mit den Zutaten heiß servieren. Geben Sie San Vicario Olivenöl extravergine über Ihre Pasta. Der fruchtige Duft, der aus der Schüssel aufsteigt, wird Sie begeistern. Aufgrund der hochwertigen Hartweizenqualität haben diese Nudeln einen charakteristischen Eigengeschmack.

Lagerhinweis:

Wenn Sie die San Vicario ORZO-Pasta artigianali gekocht haben und aufbewahren möchten, stellen Sie die Pasta nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Geben Sie kein Öl darüber, sonst leidet am nächsten Tag die Verbindung von Sauce und Pasta darunter: Die Sauce rutscht dann einfach an der Pasta ab. Nach etwa einem Tag der Aufbewahrung hat die Pasta einen sehr hohen Anteil sogenannter "resistenter" Stärke entwickelt. Diese ist für uns Menschen nicht verdaulich (damit kommen dann auch deutlich weniger Fettpölsterchen zustande), für unser Mikrobiom im Darm ist es aber ein Schlaraffenland. Sie verarbeiten diese resistente Stärke der Pasta und schaffen sich so ein optimales Lebensumfeld. Somit kann man sich auch mit "vorgekochter" Pasta Gutes tun.