Bohnenkraut

Bohnenkraut schemckt kräftig und herb und hat eine leicht scharfe Note. Verantwortlich für den recht intensiven Geschmack sind die enthaltenden ätherischen Öle, Wie der Name vermuten lässt, ist es als Würzzutat in Verbindung mit sämtlichen Bohnengerichten ein Klassiker. Aber: sparsam verwenden; es ist eben doch sehr kräftig!

Die aromatischen Blätter würzen feingehackt Suppen, Omelettes und Salate. Ebenso Fisch und Fleischgerichte. Gemischt mit Hüttenkäse bekommt der Quark eine herzhafte Note. Bohnenkraut passt hervorragend zu jeder Art von Hülsenfrucht. Es harmoniert in Gerichten auch gut mit Salbei oder Oregano.

Bohnenkraut kann man ruhig schon früh mit in den Topf geben. Die Aromen verlieren beim Mitkochen nicht an Intensität. Im Gegenteil: sie verteilen sich schön.