Mission lecker!

Letzten Sonntag noch auf der Messe, nächste Woche schon bei uns im Shop! Unser Grünland-Team hat sich auf der Bio-Nord in Hamburg nicht nur inspirieren lassen, sondern gleich bei leckeren Neuprodukten zugeschlagen. Die ersten Schätzchen ziehen nächste Woche bei uns ein und lassen sich schon jetzt mit deiner Ökokiste mitbestellen, zum Beispiel der unglaublich leckere Lemon Curd von Fruit Mood. Die vegane Alternative des britischen Klassikers hat uns alle überzeugt!

PS: Folgt uns auf Social Media, denn einige Neuheiten verkosten wir bei uns im Laden, und ihr erfahrt es dort immer zuerst. Alle Neuzugänge im Überblick gibt’s im Onlineshop:

Bei uns glitzert's schon!

Jaaa, es ist erst Mitte Oktober. Aber wenn man morgens kurz davor ist, den Scheibenkratzer auszupacken, darf man sich auch schon mal einen Dominostein in den Mund werfen. Dazu passt ein wunderschöner Adventskalender, den du dir jetzt schon sichern kannst. Schließlich ist Vorfreude die schönste Freude!

Käse UNO: Weinkäse
Der Allgäuer „Weinkäse“ ist ein handwerklich gekäster Bio-Schnittkäse, hergestellt aus Bio-Heumilch kleiner Allgäuer Bauernhöfe. Mit Rotwein und Rote Bete verfeinert zeigt er ein Geschmacksprofil: aromatisch, rund und fein-würzig. Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach steht dabei für handwerkliche Verarbeitung, regionale Milchlieferanten und hohe Transparenz vom Landwirt bis zum fertigen Produkt. Er passt besonders gut zu Käseplatten, Brotzeit und genussvollen Allgäuer Momenten. Die Rezeptur ist vegetarisch und kommt ohne Fleischzusätze aus.

Ergänzung zum DUO: Brie France de Saone
Ein wenig Savoir Vivre: Der Brie de Saône wird in einer Dorfkäserei im Saône-Tal hergestellt. Das Saône-Tal ist ein Naturschutzgebiet, das im Département Haute-Saône in der Region Burgund-Franche-Comté, also im Osten Frankreichs, liegt. Im Reifeprozess bildet sich schnell der cremige Kern, den wir an Brie so lieben.

So wird das TRIO komplett: Landlust Hofkäse
Er schmeckt würzig nach Zwiebeln und schwarzem Pfeffer und ist 56 Tage lang gereift: der Landlust Hofkäse von der Molkerei Söbbeke aus dem Münsterland. Dort wird seit fast drei Jahrzehnten echtes Käsehandwerk gelebt, Käselaibe werden von Hand gewendet und gepflegt, bis sie ihre volle Geschmacksnote entwickeln. Der Hofkäse passt klassisch zu einem frischem Bauernbrot.

Kurz und knaggich: Die News von Dirk zum Sortiment Obst und Gemüse

Erst mal Adios: Satsumas, Zwetschgen (Saisonende), Regionale Wassermelonen, Pfifferlinge (Saisonende) 

Nicht mehr lange da: Kürbis Ufo (Patisson)

Kommen rein: REGIONAL: Mini Rotkohl und Suppenbunde vom Biolandhof Mammoissel, Spitzkohl aus Filderkraut vom Wendengarten 

DEUTSCHLAND: Birne Alexander von Cordes
VON WEITER WEG: Birne Nashi und Clementinen aus Italien, Kaki Rojo aus Spanien

Salat der Woche: Eichblatt/Batavia grün/rot vom Wendengarten

Rezept der Woche

Auf den ersten Blick könnte man ihn für Rotkohl halten. Tatsächlich ist es aber ein Spitzkohl und zwar eine ganz besondere rote Variante mit leuchtend rot-violetten Blättern.

Ein Wort zum roten Spitzkohl
Spitzkohl kennt man meistens grün, in Rot ist er dagegen eine echte Besonderheit und längst nicht überall zu bekommen. Mit seinen dunkelroten bis violetten Blättern und der typischen spitzen Form ist er schon optisch etwas Besonderes.

Was ist das eigentlich?
Roter Spitzkohl verbindet im Grunde zwei Kohlwelten: die zarten, lockereren Blätter des Spitzkohls mit der kräftigen Färbung des Rotkohls. Die rote bis violette Farbe entsteht durch Anthocyane – natürliche Pflanzenfarbstoffe, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören.

Geschmack und Verwendung:
Roter Spitzkohl schmeckt angenehm mild, leicht süßlich und ist meist zarter als klassischer Rotkohl. Fein gehobelt eignet er sich prima für Salate und Rohkost, lässt sich aber auch kurz anbraten, dünsten oder klassisch als Kohlgemüse zubereiten.
Fun Fact: Seine kräftige Farbe bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller: Anthocyane besitzen antioxidative Eigenschaften. Untersuchungen an Rotkohl zeigen deshalb teilweise eine höhere antioxidative Kapazität als bei grünem Kohl.

Lagertipp:
Wie anderer Spitzkohl ist auch die rote Variante etwas empfindlicher als fester Lagerkohl. Im Gemüsefach des Kühlschranks, am besten in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, bleibt er einige Tage frisch.