Mit Temperament in den Sommerausklang

Federweißer ist wieder da!

Er sprudelt, er gärt, er hat richtig Temperament: Federweißer ist Traubensaft, der sich gerade entscheidet, Wein zu werden, und dabei jede Menge Blubberlaune versprüht. Fruchtig-süß, mit feinem Kohlensäurekitzel und einem Hauch Herbstgefühl im Glas. Dazu noch einen leckeren Zwiebelkuchen und der Abschied von Sommer tut gar nicht mehr so weh.

Ein Tipp aus Erfahrung: Stehend lagern und den Verschluss locker lassen, sonst übernimmt der Federweißer die Regie in deinem Kühlschrank.

Welche Farbe hättet ihr denn gern? Bei uns in weiß, rosé oder rot...

Herzhafte Begleitung ...

... für den den spritzigen Federweißer. Unser Zwiebelkuchen kommt ohne Hefe aus und wird mit einem Quark-Ölteig schnell fertig, das lieben wir zum Feierabend! Noch einen grünen Salat dazu, dann wird's rund.

So wird das TRIO komplett: Dannauer Bockshornklee
Ein wunderbar cremiger Schnittkäse, bei dem Bockshornkleesamen für die besondere Note sorgen: mild und butterig im Grundgeschmack, dazu angenehm nussig. Der Käse reift rund zehn Wochen. Hergestellt wird er auf dem Hof Berg in Dannau in der Holsteinischen Schweiz. Der Hof wirtschaftet bereits seit 1979 nach Bioland-Richtlinien und verarbeitet die Milch der eigenen Kühe direkt in der Hofkäserei zu seinen Spezialitäten.

Käse UNO: Meisterstück von Baldauf
Baldauf BIO 1862 – benannt nach dem Jahr der Firmengründung - verkörpert, was über Generationen erdacht, entwickelt, und verfeinert wurde. Entstanden ist ein BIO-Hartkäse im Premium-Bereich, der bei den 32. World Cheese Awards in Bergamo, Italien als  Meisterstück mit dem begehrten Preis für den besten deutschen Käse ausgezeichnet wurde!

Ergänzung zum DUO: Coburger Brietorte 
Der Coburger Bio-Brie 60% ist ein cremiger Weichkäse mit weißem Edelschimmel, hergestellt aus Bioland-Milch und in der Torte gereift. Durch den natürlichen Reifeprozess ist der Käse laktosefrei.

Kurz und knaggich: Die News von Dirk zum Sortiment Obst und Gemüse

Erstmal Adios: Äpfel Akane, Bundmöhren, Portabella Gemüsechampignons

Nicht mehr lange da: Birnen Guyot, Feigen schwarz, Grapefruit rot (Saisonpause)

Lasst uns Blumen essen! Beim Blumenkohl essen wir nämlich tatsächlich die noch nicht vollständig entwickelten Blütenstände der Pflanze, die sich dicht zu einem Kopf zusammenschließen. Sozusagen lecker Flower-Power.

Ein Wort zum Blumenkohl
Weiß, rund, ein bisschen knubbelig – Blumenkohl ist ein echter Küchenklassiker. Gerade im Sommer und Herbst hat er aus heimischem Freilandanbau Hauptsaison. In dieser Woche bekommen wir den Blumenkohl von Aram Quis aus Mammoissel.

Was ist das eigentlich?
Blumenkohl gehört zu den Kreuzblütlern. Gegessen werden seine noch nicht vollständig entwickelten Blütenstände, die sich dicht zu einem Kopf zusammenschließen. Neben weißen gibt es auch grüne, orange und violette Sorten.

Geschmack und Verwendung:
Blumenkohl schmeckt mild und leicht nussig. Er lässt sich kochen, dünsten, braten, im Ofen rösten oder sogar roh essen. Auch Strunk und zarte Blätter sind essbar und viel zu schade für die Tonne. Unter den Kohlsorten ist er die Nummer 1 und teilt sich das Siegertreppchen mit Brokkoli.
Fun Fact: Mit rund 64 mg Vitamin C pro 100 g steckt in Blumenkohl sogar mehr Vitamin C als in einer Orange.

Lagertipp:
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Blumenkohl etwa drei bis vier Tage. Die Außenblätter am besten erst kurz vor der Zubereitung entfernen – sie schützen den empfindlichen Kopf.