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Willkommen
Liebe Biokistlers,
heute ist der 1. Mai und es gibt wenige Feiertage, die soviel Spielraum bieten. Die einen haben den den Maibaum aufgestellt (gut bewacht, wenn er schon früher stand!), schwingen das Tanzbein und lassen sich die Maibowle schmecken.
Und andererseits ist der 1. Mai ein klassischer Tag, an dem für Gerechtigkeit, faire Arbeit, gute Löhne und eine bessere Welt protestiert wird.
Wie macht ihr das so? Mit einem Tanz-in-den-Mai-Brummschädel am nächsten Tag die rote Nelke ans Revers stecken?
Neues im Mai
Felix stellt euch jeden Monat aufs Neue Entdeckungen und frische Ideen in der Angebotsliste zusammen.
Auf eine mussten wir diesmal etwas länger warten: Wir waren im Februar auf der BIOFACH in Nürnberg – Weltleitmesse für Bio, riesige Hallen, tausend Stände – und da standen diese pflanzlichen Drinks. Erbse pur oder Erbse mit Ackerbohne.
Felix hat probiert, ich hab probiert, wir haben uns angeguckt: Das ist es!"
Wenn ihr wie wir mit der Süße von Getreidedrinks hadert oder der Soyadrink zu bitter ist: Voilâ!
Geduld zahlt sich aus, also bitte mal probieren :-)
Und alle niegel-nagel-neuen Angebote vom Mai gibt es hier:
Käsekästchen – Käse der Woche
Käse UNO: Münsterländer Wilder Bernd von Söbbeke
Der Wilde Bernd ist ein affinierter Käse, das heißt, er wird während der Reifung geschmiert. Allerdings werden da neue Wege begangen, weil nicht Rotwein oder Bier verwendet wird, sondern ein spezieller Eichenrindensud aus einem feinem, zwei Jahre im Holzfass gelagerten, Dinkelkorn. Dies verleiht ihm eine braun-schwarze Rinde und einen herzhaften, pikanten Teig.
Ergänzung zum DUO: Coburger Brietorte von den Milchwerken Oberfranken
Der Coburger Bio-Brie 60% ist ein cremiger Weichkäse mit weißem Edelschimmel, hergestellt aus Bioland-Milch und in der Torte gereift. Durch den natürlichen Reifeprozess ist der Käse laktosefrei.
So wird das TRIO komplett: Le Grand Ribeaupierre von Bastiaansen
Durch würzige Rotkulturen erhält diese Käsespezialität ein feines Aroma, das sahnig-mild unterlegt ist. Ein Käse für Feinschmecker, auch geeignet für die anspruchsvolle Käseplatte oder zum Überbacken.
Der Blick ins grüne Sortiment
Kurz und knaggich: Die News von Dirk zum Sortiment Obst und Gemüse
Erstmal Adios: Kumquat, Rosmarin, Landgurken
Kommen rein: REGIONAL: Radieschen Eiszapfen, Mixbund Radieschen mit Eiszapfen, Brunnenkresse und Rübstiel von Aram aus Mammoißel, Äpfel Red Jonaprince vom Biohof Augustin aus dem Alten Land,
AUS DEUTSCHLAND: Erdbeeren über Naturkost Schramm
VON WEITER WEG: Aprikosen aus Spanien von Raco del Sistet, Pfirsiche gelb ebenfalls aus Spanien, ein Tipp: die ersten Steinobst-Ernten sind meist noch etwas fester und liegen vielleicht gerne noch einen Tag zum Nachreifen ;-)
Salat der Woche: Eichblatt rot/grün von Jens, Biolandhof Kulow aus Wiersdorf
Rezept der Woche
Kennt ihr Rübstiel schon? Manche sagen auch Stielmus oder Stängelmus dazu. Jedes Jahr im Frühjahr rühren wir die Werbetrommel, weil wir dieses Gemüse einfach klasse finden. Seinen Ursprung hat es im Rheinischen – aber hier bei uns hat es Aram entdeckt. Genauer gesagt: sein Vater Uli Quis. Und seitdem wird es in Mammoißel regelmäßig angebaut.
Was ist das eigentlich? Mairübchen, die so eng gepflanzt werden, dass nicht die Rübe, sondern der Stiel das eigentliche Gemüse wird. Und der schmeckt fein, hat eine leichte Schärfe und ist ein richtig typisches Frühlingsgemüse.
In der Zubereitung braucht es nicht viel: Kleinschneiden, solo oder mit anderem Gemüse kurz andünsten – lecker! Oder kurz angebraten und dann unter den Kartoffelstampf gemengt...
Ein Rezept dafür haben wir nicht. Kriegt ihr aber auch mal so hin, oder?
Ihr habt Appetit auf noch mehr neue und abwechslungsreiche Gerichte mit frischen Zutaten?
Einen guten Start ins Wochenende wünschen die Grünländer und Anita Berger
Anita Berger