Ein Wort zum Spinat
Zart, grün und viel vielseitiger als sein Ruf: Frischer Spinat schmeckt mild-aromatisch und lässt sich sowohl roh als auch gegart verwenden. Besonders jung geerntete Blätter sind schön zart.
Was ist das eigentlich?
Spinat ist ein Blattgemüse, bei dem die jungen bis ausgewachsenen Blätter geerntet werden. Je nach Erntezeit und Sorte sind sie besonders fein oder etwas kräftiger und fester.
Geschmack und Verwendung:
Spinat schmeckt mild, leicht herb und angenehm würzig. Junge Blätter passen roh in Salate, größere Blätter lassen sich kurz dünsten oder blanchieren und machen sich gut in Pasta, Quiche, Lasagne, Suppen oder Pesto.
Fun Fact: Der berühmte besonders hohe Eisengehalt von Spinat wurde lange überschätzt. Trotzdem enthält Spinat mehr Eisen als beispielsweise Kopfsalat.
Lagertipp:
Frischer Spinat ist empfindlich und sollte möglichst schnell verarbeitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich etwa zwei Tage. Am besten erst kurz vor der Zubereitung gründlich waschen.
