Mangold-Omelette

Zutaten

500 g Mangold, Butter oder Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 3 Eier, Rosmarin, Majoran oder Oregano, 20 g geriebener Parmesan oder alter Bergkäse, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Mangold putzen, klein schneiden und in Öl ca. 5 Minuten schmoren. Den Knoblauch fein hacken. Die Eier gut mit dem Schneebesen verschlagen, damit viel Luft eingearbeitet wird, und mit dem Knoblauch, den Gewürzen und dem Käse mischen und zum Mangold geben. Salzen und pfeffern. Die Eier-Mangold-Mischung in eine Pfanne schütten, glatt streichen und bei milder Hitze in Öl goldbraun backen. Mit Salat servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

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