Shiitake -Eierpfanne

Zutaten

150 g Shiitakepilze, Salz + Pfeffer, 100 g Butter, 4-6 Eier

Zubereitung

Die Shiitakepilze in Streifen schneiden und die Eier mit Salz verschlagen. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Pilze zugeben und sofort umrühren, bis alle Pilze die Butter angenommen haben. Dann auf mittlerer Hitze die Pilze ca. 4 Min. braun braten, dabei gelegentlich umrühren und leicht salzen. Die restliche Butter zu den Pilzen dazugeben und 1 Min. unter Rühren salzen und pfeffern. Nach weiteren 2 Min. die verschlagenen Eier darüber gießen und stocken lassen. Mit Salz servieren.

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