Vollkornpasta mit Walnussöl-Pesto
Zutaten
500 g Vollkornnudeln, 3 EL Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Rucola, 3 EL Walnussöl, 3 EL geriebener Parmesankäse, Kräutersalz, frischer PfefferZubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 12 bis 14 Minuten bissfest garen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in Pfanne rösten. Knoblauchzehen abziehen, durch Presse drücken. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch und Rucola mit Walnussöl pürieren. Geriebenen Parmesankäse unter die Paste rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf vier Tellern anrichten und Pesto darauf geben. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
