Blattspinat Allgäuer Art

Zutaten

500g Blattspinat, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, ¼ l Milch, 2 EL Sahne, 1 Eigelb, 30g Emmentaler gerieben, Salz, Muskatnuß, weißer Pfeffer, Knoblauchzehe

Zubereitung

Spinat verlesen und waschen. In 1 EL Butter mit der fein gehackte Knoblauchzehe 6 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit aus 1 EL Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten und unter kräftigem Rühren die Milch beigeben. Mit Salz, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken und einige Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen, Sahne, Eigelb und Käse beigeben. Den Spinat anrichten und mit der Soße gratinieren.  

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