Grünkohl mit Roquefortcreme
Zutaten
ca. 1 kg Grünkohlblätter, 1 Zwiebel, 1 EL. Öl, ¾ l Wasser, 1 TL Brüheextrakt, Muskat, Pfeffer Für die Sauce: 100g Roquefort, 5 EL Sahne, 3 EL Joghurt, 1 MSP. Kräutersalz, PetersilieZubereitung
Grünkohlblätter verlesen und waschen. Schadhafte Stellen und harte Rippen ausschneiden. Mit kochendem Waser überbrühen, das mildert etwas den rauhen Kohlgeschmack. Abkühlen lassen und hacken. Zwiebel würfeln und mit dem Kohl in Öl etwas andünsten. Wasser mit Brüheextrakt zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten dünsten. Die Flüssigkeit sollte bis auf einen kleinen Rest verdampft sein. Muskat und Pfeffer unterrühren. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne glattrühren. Joghurt, Kräutersalz und feingehackte Petersilie untermischen. Grünkohl auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Creme daraufgeben.
