Fencheleintopf

Zutaten

4 Fenchelknollen, halbiert, in Streifen geschnitten, 1 Bund Lauchzwiebeln oder Lauch, in Ringe geschnitten, 5 kl. Tomaten, Stielansatz keilförmig herausge-schnitten, enthäutet, geachtelt oder Tomaten- Passata, 20 g Butter, 3 gehäufte TL Gemüsebrühekonzentrat , 1 Bund Petersilie, gehackt, 2 Scheiben gek. Schinken, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Etwas Fenchelgrün aufbewahren. Fett erhitzen, Fenchel und Zwiebeln kurz darin andünsten. Brühe in 1 l kochendem Wasser auflösen, zum Gemüse gießen. Etwa 10-15 Min. köcheln lassen. Tomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Schinken, Petersilie und Fenchelgrün über die fertige Suppe streuen.  

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