Kohlrabi-Mango-Rohkost

Zutaten

1 Kohlrabi, 1 reife Mango, 1 EL Kürbiskernöl, 1 EL Sonnenblumenöl, Saft 1 unbehandelten Zitrone, 1 EL Majonnaise, 1 TL Agavendicksaft, je 1 Msp Curcuma und Curry, Kräutersalz und frischer Pfeffer, 2 EL gehackte Kürbiskerne

Zubereitung

Kohlrabi putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Mango schälen. Das Fruchtfleisch rund um den Kern in Spaltenform abschneiden. Öle mit restlichen Salatsoßenzutaten kräftig verschlagen. Mangospalten auf Tellern kreisförmig anrichten. Kohlrabiraspel mit dem Dressing vermengen und in die Mitte geben. Mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.  

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