Tomatenfächer mit Mozzarella und Zucchini
Zutaten
Zubereitung
Tomaten überbrühen, schälen und jede Frucht 6 mal einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Immer eine Scheibe Mozzarella zusammen mit 2 Scheiben Zucchini in einen Tomatenschlitz stecken. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Knoblauch darüber auspressen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, die Tomatenfächer hineinsetzen, und im Backofen bei 200 ° C ca. 40 Minuten garen. Die Petersilienblättchen, bzw. junges Möhrengrün von den Stielen zupfen und vor dem Servieren darüber streuen.
