Kressesauce mit hart gekochten Eiern

Zutaten

(4-6 Personen) 2 EL Butter, 3 gestr. EL Mehl, 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 Kästchen Gartenkresse, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, pro Person 1-2 hart gekochte Eier

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem Klumpen verrühren. Nach und nach mit der Brühe aufgießen und glattrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und fein gehackte Kresse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über gepellte und geviertelte Eier gießen. Dazu passen Salzkartoffeln.

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