Scharfe Kartoffel-Tomatenrösti

Zutaten

2 Fleischtomaten oder 4 kleine Tomaten, 8 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Teel. Sambal Olek (scharfe Gewürzpaste), 1 Rosmarinzweig, 1 Essl. Mehl, etwas Pflanzenöl.

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Kartoffelraspel mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek, einem gehackten Rosmarinzweig und 3/4 der Tomatenwürfel vermengen. Die Masse mit dem Mehl bestäuben und noch einmal durchheben. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Rösti ausbacken.  

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